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巴氏殺菌生產(chǎn)線在殺菌上擁有兩種方法

更新時(shí)間:2023-01-04瀏覽:1758次
  巴氏殺菌生產(chǎn)線是在消化吸收同類產(chǎn)品的基礎(chǔ)上,全新設(shè)計(jì)的。整機(jī)符合食品級衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),包裝產(chǎn)品接觸部分全部采用SUS304不銹鋼制作、大鏈板??稍O(shè)蒸汽或電加熱,蒸汽用量由蒸汽電磁閥自動控制,熱水可充分利用,整機(jī)設(shè)計(jì)合理,制造精細(xì),運(yùn)做穩(wěn)定,美觀大方。
 
  目前,巴氏殺菌生產(chǎn)線廣泛應(yīng)用于消毒啤酒、白酒、牛奶、羊奶、駱駝奶等鮮奶的巴氏殺菌和殺菌后的快速循環(huán)冷卻。設(shè)備采用電加熱方式,自動化程度高,配備CIP清洗,符合GMP醫(yī)藥標(biāo)準(zhǔn)。此設(shè)備可根據(jù)需要配置小型無菌灌裝機(jī),玻璃瓶、復(fù)合袋灌裝機(jī)等,是奶吧、小型巴氏奶生產(chǎn)廠商的理想設(shè)備。
 

 

  巴氏殺菌生產(chǎn)線殺菌方法:
  當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時(shí)間”(LTLT)處理是一個(gè)間歇過程,如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品。“高溫短時(shí)間”(HTST)處理是一個(gè)“流動”過程,通常在板式熱交換器中進(jìn)行,如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的,即仍含有微生物,且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品。目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種:
  首先、是將牛奶加熱到62~65℃,保持30分鐘。采用這一方法,可殺死牛奶中各種生長型致病菌,滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%,經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌,乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
  第二種、方法將牛奶加熱到75~90℃,保溫15~16秒,其殺菌時(shí)間更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。
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